Este combinatia ideala de fierbere, afumare si racire. Se caracterizeaza prin construirea a 2 zone, una de fierbere si una de racire. Se foloseste pentru productia de carnaciori, salamuri si specialitati.Caracteristici:

• Instalatie solida cu o durata de viata lunga
• Procesul de productie asigura o productivitate ridicata, cu pericol redus de contaminare bacteorologica prin reducerea interventiilor manuale
• Reducerea spatiului